Aysén se suma a la tendencia de alimentos saludables
Productora Amanda Rivera lanza innovadoras aguas saborizadas con frutos locales
El proyecto fue impulsado por la Secretaría Regional Ministerial de Agricultura Aysén a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional.
Hablamos de “Secretos de Campo” aguas de manantial saborizada a partir de frutos silvestres de la región endulzados de forma natural, con y sin gasificación, rescatando las propiedades y beneficios de los frutos recolectados y cultivados regularmente en la Patagonia y, por otro lado, entregar una calidad de agua premium a la comunidad. Está libre de componentes tóxicos como el flúor o cloro, ofreciendo un producto único, saludable, funcional y con identidad local, diversificando la oferta de productos con dichas características en el mercado regional actual.
Con los más estrictos protocolos indicados por la Seremi de Salud, se realizó la inauguración oficial de la planta de procesos, la que, además, será el punto de ventas.
«Estamos felices como familia y damos las gracias al Ministerio de Agricultura, a FIA y al Gobierno Regional quien ha creído en nosotros y nos ha apoyado con este maravilloso proyecto. Estas aguas son únicas en Chile, porque son aguas que no tienen ningún tipo de aditivo, son absolutamente naturales y por lo tanto esperamos que sea muy valorada en el mercado ya que lo puede consumir desde un bebé a un adulto mayor sin ninguna restricción. Nosotros vivimos acá desde el año 90 y como agricultores hacíamos agricultura tradicional durante mucho tiempo, el INIA nos apoyó en un ensayo de nuevos cultivos y fue así como reinventamos toda la huerta” dijo Amanda Rivera, propietaria “Secretos de Campo” ejecutora proyecto FIA.
Mediante el uso de nuevas tecnologías, rescatando sabores de plantas y frutos típicos de la Patagonia; la emprendedora Rivera Foitzick lanzó, en la línea de alimentos funcionales, aguas premium saborizadas con berries silvestres e introducidos. A fin de sumarse al impulso de cambios en los hábitos alimenticios que ya es tendencia en los últimos 10 años en Chile. El proyecto es impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del Gobierno Regional de Aysén.
El Seremi de Agricultura de Aysén, Felipe Henríquez Raglianti, valoró esta instancia: “Un producto que demuestra que la agregación de valor es posible. Ellos en una parcela muy pequeña, de 7 mil 500 metros cuadrados, tienen un sistema de producción intensivo, orgánico, natural. La diversificación productiva ha sido uno de los temas fundamentales en la administración del presidente Sebastián Piñera y el ministro Antonio Walker, quien nos ha invitado a trabajar de la forma más creativa posible y estar siempre a disposición de los productores. Destacamos esta iniciativa y aprovechamos de hacerle saber a ustedes que hasta el día 6 de octubre está abierta la Convocatoria Nacional de Concursos de Innovación del FIA, así que es una excelente alternativa, no solamente para la gente del campo sino también para la gente de la ciudad que ve en el campo una posibilidad para realizar negocios”
Este producto posee el sello orgánico certificado por la universidad austral, gracias a sus propiedades nutrimentales diferenciadoras Lorna Moldenhauer, ingeniera en alimentos asociada al proyecto, valoró el trabajo de FIA: “El rol de FIA es crucial para poder ejecutar, poner en marcha cualquier emprendimiento que tiene que ver con el agro y ha sido importantísimo para poder realizar el financiamiento, realizar la ejecución y también para poder tener una asesoría técnica en todo el proceso” señaló.
En esa línea, el representante de la Fundación para la Innovación agraria en la región, Leonardo Russo, sostuvo que: “Esta propuesta potencia el desarrollo de productos en base a frutales como un rubro con proyección en la región, la utilización del agua o fuentes hídricas que nacen en forma espontánea en los campos, como un bien preciado y provee un potencial de replicabilidad a otros sectores con la misma disponibilidad de recursos, diversificando la oferta de este tipo de productos a nivel regional y nacional. Uno de los grandes desafíos estratégicos de FIA que sin duda nos hemos propuesto seguir propagando en nuestro territorio, junto con el apoyo del Gobierno Regional”.
A la cita también acudieron los Consejeros Regionales Rocco Martiniello y Raúl Rudolphi :“Pone por delante el desafío de promocionar un producto que estos jugos naturales nos ponen una reflexión; el cómo las familias de la región de Aysén se logran integrar con el turismo, con nuestros visitantes” dijo Raúl Rudolphi. Reflexión que fue complementada por Rocco Martiniello; “por supuesto cuando hay inversiones de la Fundación de Innovación Agraria y también cuando hay aportes del gobierno regional se ve que están muy bien utilizados los fondos, muy bien invertidos y aquí hay una proyección”
PROCESO
Para la elaboración de los productos se construyó una sala de procesos, que estará ubicada en el sector El Claro, Predio La Papa, a 3 Km de Coyhaique. Espacio que permite el almacenaje, purificación y mantención de agua, los equipos para el almacenaje y procesamiento de los frutos seleccionados, y la línea de embotellado, carbonatación, sellado y etiquetado del producto final.
En cuanto al lugar de extracción de agua para los fines productivos de este proyecto, corresponde al sector de San Miguel (a 30 Km de Coyhaique), donde se implementa una bodega de captación y se genera la infraestructura para el sitio de almacenaje inicial del agua de manantial, que contará con un filtro de partículas en suspensión y un estanque de acumulación de 1000 L.
Sobre la trazabilidad, se genera la toma de muestra de agua y posterior análisis en laboratorio de Aguas Patagonia perteneciente a la comuna de Coyhaique para su posterior análisis y determinación de parámetros de calidad. Estos análisis se realizarán periódicamente cada 6 meses con el objeto de la trazabilidad del producto final, un seguimiento del proceso y cumplir los lineamientos establecidos por la autoridad competente.
PROSPECCIÓN
Es importante destacar que la innovación se visualiza como una respuesta a la demanda de este tipo de productos por parte la población, visto además como una alternativa de agregar valor a la materia prima regional, en el diseño de alimentos que generan bienestar y ampliar la oferta de productos alimenticios a turistas y visitantes que buscan probar e identificarse con alimentos que posean identidad.
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