- Santiago de Chile, septiembre 2025.- Las Fiestas Patrias podrían ser un momento para reflexionar sobre el impacto ambiental que tienen los productos más consumidos en estas celebraciones. Aunque se trata de una ocasión con tradiciones muy queridas, es importante comprender que algunos de los íconos gastronómicos tienen una huella hídrica significativamente alta, lo que plantea un desafío clave para promover un consumo más sostenible.
De acuerdo con el Ecolab Watermark Study Chile, los consumidores muestran una creciente conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad en los productos que eligen. Un 67% de los encuestados afirmó evitar productos o servicios que tengan una alta huella hídrica, y un 80% está dispuesto a pagar un precio mayor por bienes y servicios que contribuyan al cuidado de este recurso vital. Estas tendencias reflejan que la sostenibilidad ya no es solo un valor agregado, sino un criterio clave al momento de decidir qué consumir.
Productos con alta huella hídrica, según el Instituto de Profesionales de Sustentabilidad y Medioambiente.
Carne de vacuno (empanadas, asados): Este producto encabeza la lista de los que más agua consumen: más de 15.400 litros por kilogramo. La mayor parte de esta agua proviene del alimento del ganado.
Vino pipeño y vino tradicional: Aunque en menor medida, un vaso de vino (125 ml) requiere entre 120 y 960 litros de agua según el estándar global.
Cerveza: Un litro demanda entre 3 a 5 litros de agua, solo considerando su proceso industrial.
Helado de piña (ingrediente del terremoto): Considerando su base de frutas de alto consumo hídrico cuyo consumo de agua ronda los 800 a 1.600 litros por kg.
Productos más sustentables por comparación:
Pan o empanadas (harina de trigo): La huella hídrica es más moderada, alrededor de 1.300 litros por kg.
Cerdo o pollo: Aunque menor al vacuno, también significativa: pollo equivale a 4.300 L/kg; cerdo, en tanto, 6.000 L/kg
“Estos datos muestran que ciertos productos estrella de Fiestas Patrias tienen un costo hídrico que vale la pena considerar. Elegir versiones más sustentables o disminuir el consumo en estas fechas puede ser un aporte importante para cuidar este recurso vital, especialmente en contextos de escasez hídrica. Muchas empresas están invirtiendo en tecnología que entrega garantías en ocupar la menor cantidad de agua posible”, indica Diego Varrá, líder del área de Alimentos y Bebidas en Ecolab Latinoamérica.
Cada elección que hacemos en la mesa puede ser una oportunidad para cuidar el agua y proteger el futuro de nuestras comunidades. Adoptar hábitos más sustentables no significa renunciar a nuestras tradiciones, sino enriquecerlas con un compromiso real por el medioambiente. Porque cuando celebramos cuidando nuestros recursos, también estamos honrando lo mejor de nuestras Fiestas Patrias: el espíritu de unión, respeto y responsabilidad compartida.
Sobre Ecolab
Un socio de confianza para millones de clientes, Ecolab (NYSE:ECL) es un líder mundial en sostenibilidad que ofrece soluciones y servicios de agua, higiene y prevención de infecciones que protegen a las personas y los recursos vitales para la vida. Basándose en un siglo de innovación, Ecolab tiene ventas anuales de $15.000 millones, emplea a más de 48.000 colaboradores y opera en más de 170 países de todo el mundo. La empresa ofrece soluciones científicas integrales, conocimientos basados en datos y un servicio de primera clase para mejorar la seguridad alimentaria, mantener entornos limpios y seguros y optimizar el uso del agua y la energía. Las soluciones innovadoras de Ecolab mejoran la eficiencia operativa y la sostenibilidad de los clientes en los mercados de la alimentación, la sanidad, las ciencias de la vida, la hotelería y la industria. www.ecolab.com
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