Tecnología criogénica de última generación:
- La empresa de origen nacional con presencia internacional, revoluciona el proceso con uso de nitrógeno líquido, asegurando calidad, eficiencia y sostenibilidad para la industria alimentaria.
En un escenario donde la calidad, la eficiencia y la sostenibilidad son claves para la industria alimentaria, Indura, empresa perteneciente al Grupo Air Products y líder en soluciones con gases industriales, está marcando un nuevo estándar en el congelado de productos del mar, gracias a la implementación de tecnología criogénica con nitrógeno líquido.
Este innovador sistema de congelación ultrarrápida utiliza temperaturas cercanas a los -196 °C, lo que permite congelar pescados, mariscos y platos preparados en segundos. Este proceso minimiza la formación de cristales de hielo, conservando la textura, sabor y valor nutricional de los alimentos, superando ampliamente los métodos tradicionales.
Según Gabriel Echeverría, Ingeniero de Desarrollo de Negocios de Indura, «Estamos comprometidos con entregar soluciones que no solo mejoran la calidad del producto final, sino que también optimizan los procesos productivos y reducen el impacto ambiental. La congelación criogénica permite a las empresas responder con mayor eficiencia a las exigencias del mercado nacional e internacional”.
Tendencias que marcan el 2025
La industria del congelado de productos del mar está atravesando una transformación impulsada por tres ejes principales: sostenibilidad, tecnologías que disminuyen el consumo energético y reducen el desperdicio de alimentos. En relación al último punto, los avances en digitalización, integración de inteligencia artificial e IoT para el monitoreo y control de calidad que ayudan a cumplir los elevados estándares en cada una de las etapas de la producción.
Según Echeverría, “Indura ha sido pionera en la adopción de esta tecnología en Chile, colaborando con procesadoras de salmón y mariscos, donde la rapidez en la cadena de frío es clave, empresas de alimentos preparados, que necesitan conservar sabor y presentación y exportadoras, que deben cumplir con altos estándares de calidad para mercados internacionales”.
Entre los beneficios que ofrece esta solución destacan:
- Conservación superior del producto final.
- Reducción del consumo energético y tiempos de congelado.
- Mayor flexibilidad operativa, limpieza más sencilla y optimización del espacio en planta.
Con esta innovación, la compañía consolida su liderazgo en el desarrollo de soluciones tecnológicas para la industria alimentaria, aportando no solo a la competitividad del sector, sino también a una producción más eficiente y sustentable.
Equipo Prensa
Portal Innova
