![Las bacterias que acechan comidas y restaurantes: los “héroes” silenciosos para evitar miles de intoxicaciones al año De acuerdo a cifras del Ministerio de Salud, el 42% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son por comidas y platos preparados. Los primeros días de octubre se desarrolló la 13ª edición de Food Service, uno de los principales eventos de la industri,a que contó con un récord de más de 50 mil visitantes, reivindicando la gran atención que tiene el sector gastronómico en Chile. Las nuevas fórmulas de limpieza no solo son más eficaces, sino también biodegradables y de bajo consumo de agua y energía. Santiago de Chile. Octubre, 2025.- En Chile, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo una amenaza silenciosa. La falta de procesos de limpieza adecuados puede transformar un plato apetitoso en un riesgo sanitario. Desde la producción en origen hasta el restaurante o delivery, la correcta desinfección es el eslabón invisible que garantiza que los alimentos lleguen sin contaminación al consumidor final. Aunque muchas veces no se hable de ello, los datos del Ministerio de Salud son claros: 42% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son por comidas y platos preparados[1], solo en 2024 se detectaron más de 1.300 Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). En su mayoría, los brotes se asocian a bacterias como Salmonella, Listeria y E. coli, microorganismos que pueden proliferar en superficies, utensilios o equipos cuando la limpieza no se realiza correctamente. La realidad es que no basta con “limpiar” a simple vista. La sanitización efectiva requiere fórmulas especializadas, diluciones precisas y protocolos que aseguren la eliminación total de agentes patógenos. Un pequeño error en ese proceso puede generar grandes consecuencias para la salud y la reputación de cualquier negocio del rubro gastronómico o alimentario. La nueva generación de productos higienizantes ha revolucionado la manera en que la industria enfrenta estos desafíos. Los desinfectantes a base de amonio cuaternario de última generación se han convertido en aliados clave para eliminar microorganismos resistentes y mantener los más altos estándares de inocuidad. Actualmente desde empresas como Ecolab, líder en soluciones de agua y higiene, aseguran que para atender a restaurantes reconocidos internacionalmente, se trabaja con soluciones de 5ª generación para profesionalizar el tratamiento de patógenos y se minimiza el uso de agua en hasta un 50%.[2] “A nivel industrial y gastronómico, se emplean verdaderos “héroes” en las cocinas, soluciones concentradas de limpieza, detergentes alcalinos de alto rendimiento y sistemas automatizados de dosificación y monitoreo, que reducen errores humanos y garantizan resultados consistentes. Todo ello se enmarca en normativas como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y estándares internacionales de la FDA y la NSF, que promueven la inocuidad alimentaria de principio a fin”, indica Constanza López, líder del área Institucional de Ecolab a nivel Latam. “La desinfección es una cultura, no una tarea” “La prevención es más que una exigencia: es una cultura organizacional. Nuestro trabajo busca acompañar a las empresas en la implementación de sistemas de limpieza medibles, sostenibles y seguros. La desinfección no puede ser un acto aislado o reactivo; debe ser parte del ADN de cada cocina, planta o centro logístico. Cada alimento seguro es el resultado de una cadena de responsabilidad compartida”, explica López. “Acabamos de participar en la 13ª edición de la Feria Food Service y pudimos comprobar con los clientes más exigentes de la industria que hay un gran interés en la innovación por soluciones efectivas, confiables y que posicionen el concepto del compromiso medioambiental con procesos como el lavado de cubiertos, pisos y superficies que necesitan estándares seguros para ofrecer a las familias y cumplimiento de autoridades”, acota López. El desafío es doble: mantener la inocuidad sin comprometer el medioambiente. Por ello, las nuevas fórmulas de limpieza no solo son más eficaces, sino también biodegradables y de bajo consumo de agua y energía. Las empresas que adoptan estos procesos no solo reducen riesgos de contaminación, sino que también avanzan hacia una operación más sostenible, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y las nuevas exigencias del consumidor moderno. En tiempos donde la seguridad alimentaria es tema de conversación global, la limpieza y la desinfección profesional se transforman en sinónimo de confianza y calidad. Implementar buenas prácticas sanitarias no es solo una obligación regulatoria, sino una inversión directa en la salud de los consumidores y en la reputación de toda la cadena alimentaria. La próxima vez que te sientes a comer, recuerda: cada alimento seguro pasó por cientos de procesos invisibles de control, limpieza y desinfección. Detrás de cada bocado sin riesgo hay ciencia, tecnología y compromiso humano trabajando en silencio —para que tu plato sea mucho más que delicioso: sea seguro. Sobre Ecolab: Un socio de confianza para millones de clientes, Ecolab (NYSE:ECL) es un líder mundial en sostenibilidad que ofrece soluciones y servicios de agua, higiene y prevención de infecciones que protegen a las personas y los recursos vitales para la vida. Basándose en un siglo de innovación, Ecolab tiene ventas anuales de $15.000 millones, emplea a más de 48.000 colaboradores y opera en más de 170 países de todo el mundo. La empresa ofrece soluciones científicas integrales, conocimientos basados en datos y un servicio de primera clase para mejorar la seguridad alimentaria, mantener entornos limpios y seguros y optimizar el uso del agua y la energía. Las soluciones innovadoras de Ecolab mejoran la eficiencia operativa y la sostenibilidad de los clientes en los mercados de la alimentación, la sanidad, las ciencias de la vida, la hotelería y la industria. www.ecolab.com [1] Comunicado publicado por la Agencia Mediabanco citando como fuente al área de Epidemiología: Consultado 6 octubre 2025. https://www.mediabanco.com/campana-de-verano-42-de-los-brotes-de-enfermedades-transmitidas-por-alimentos-son-por-comidas-y-platos-preparados/ [2] Productos de limpieza de suelos. Consultado el 6 octubre 2025. https://es-es.ecolab.com/pages/meet-our-kitchen-heroes](https://portalinnova.cl/wp-content/uploads/2025/10/Las-bacterias-que-acechan-comidas-y-restaurantes-los-heroes-silenciosos-para-evitar-miles-de-intoxicaciones-al-ano.jpg "Las bacterias que acechan comidas y restaurantes: los “héroes” silenciosos para evitar miles de intoxicaciones al año De acuerdo a cifras del Ministerio de Salud, el 42% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son por comidas y platos preparados. Los primeros días de octubre se desarrolló la 13ª edición de Food Service, uno de los principales eventos de la industri,a que contó con un récord de más de 50 mil visitantes, reivindicando la gran atención que tiene el sector gastronómico en Chile. Las nuevas fórmulas de limpieza no solo son más eficaces, sino también biodegradables y de bajo consumo de agua y energía. Santiago de Chile. Octubre, 2025.- En Chile, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo una amenaza silenciosa. La falta de procesos de limpieza adecuados puede transformar un plato apetitoso en un riesgo sanitario. Desde la producción en origen hasta el restaurante o delivery, la correcta desinfección es el eslabón invisible que garantiza que los alimentos lleguen sin contaminación al consumidor final. Aunque muchas veces no se hable de ello, los datos del Ministerio de Salud son claros: 42% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son por comidas y platos preparados[1], solo en 2024 se detectaron más de 1.300 Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). En su mayoría, los brotes se asocian a bacterias como Salmonella, Listeria y E. coli, microorganismos que pueden proliferar en superficies, utensilios o equipos cuando la limpieza no se realiza correctamente. La realidad es que no basta con “limpiar” a simple vista. La sanitización efectiva requiere fórmulas especializadas, diluciones precisas y protocolos que aseguren la eliminación total de agentes patógenos. Un pequeño error en ese proceso puede generar grandes consecuencias para la salud y la reputación de cualquier negocio del rubro gastronómico o alimentario. La nueva generación de productos higienizantes ha revolucionado la manera en que la industria enfrenta estos desafíos. Los desinfectantes a base de amonio cuaternario de última generación se han convertido en aliados clave para eliminar microorganismos resistentes y mantener los más altos estándares de inocuidad. Actualmente desde empresas como Ecolab, líder en soluciones de agua y higiene, aseguran que para atender a restaurantes reconocidos internacionalmente, se trabaja con soluciones de 5ª generación para profesionalizar el tratamiento de patógenos y se minimiza el uso de agua en hasta un 50%.[2] “A nivel industrial y gastronómico, se emplean verdaderos “héroes” en las cocinas, soluciones concentradas de limpieza, detergentes alcalinos de alto rendimiento y sistemas automatizados de dosificación y monitoreo, que reducen errores humanos y garantizan resultados consistentes. Todo ello se enmarca en normativas como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y estándares internacionales de la FDA y la NSF, que promueven la inocuidad alimentaria de principio a fin”, indica Constanza López, líder del área Institucional de Ecolab a nivel Latam. “La desinfección es una cultura, no una tarea” “La prevención es más que una exigencia: es una cultura organizacional. Nuestro trabajo busca acompañar a las empresas en la implementación de sistemas de limpieza medibles, sostenibles y seguros. La desinfección no puede ser un acto aislado o reactivo; debe ser parte del ADN de cada cocina, planta o centro logístico. Cada alimento seguro es el resultado de una cadena de responsabilidad compartida”, explica López. “Acabamos de participar en la 13ª edición de la Feria Food Service y pudimos comprobar con los clientes más exigentes de la industria que hay un gran interés en la innovación por soluciones efectivas, confiables y que posicionen el concepto del compromiso medioambiental con procesos como el lavado de cubiertos, pisos y superficies que necesitan estándares seguros para ofrecer a las familias y cumplimiento de autoridades”, acota López. El desafío es doble: mantener la inocuidad sin comprometer el medioambiente. Por ello, las nuevas fórmulas de limpieza no solo son más eficaces, sino también biodegradables y de bajo consumo de agua y energía. Las empresas que adoptan estos procesos no solo reducen riesgos de contaminación, sino que también avanzan hacia una operación más sostenible, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y las nuevas exigencias del consumidor moderno. En tiempos donde la seguridad alimentaria es tema de conversación global, la limpieza y la desinfección profesional se transforman en sinónimo de confianza y calidad. Implementar buenas prácticas sanitarias no es solo una obligación regulatoria, sino una inversión directa en la salud de los consumidores y en la reputación de toda la cadena alimentaria. La próxima vez que te sientes a comer, recuerda: cada alimento seguro pasó por cientos de procesos invisibles de control, limpieza y desinfección. Detrás de cada bocado sin riesgo hay ciencia, tecnología y compromiso humano trabajando en silencio —para que tu plato sea mucho más que delicioso: sea seguro. Sobre Ecolab: Un socio de confianza para millones de clientes, Ecolab (NYSE:ECL) es un líder mundial en sostenibilidad que ofrece soluciones y servicios de agua, higiene y prevención de infecciones que protegen a las personas y los recursos vitales para la vida. Basándose en un siglo de innovación, Ecolab tiene ventas anuales de $15.000 millones, emplea a más de 48.000 colaboradores y opera en más de 170 países de todo el mundo. La empresa ofrece soluciones científicas integrales, conocimientos basados en datos y un servicio de primera clase para mejorar la seguridad alimentaria, mantener entornos limpios y seguros y optimizar el uso del agua y la energía. Las soluciones innovadoras de Ecolab mejoran la eficiencia operativa y la sostenibilidad de los clientes en los mercados de la alimentación, la sanidad, las ciencias de la vida, la hotelería y la industria. www.ecolab.com [1] Comunicado publicado por la Agencia Mediabanco citando como fuente al área de Epidemiología: Consultado 6 octubre 2025. https://www.mediabanco.com/campana-de-verano-42-de-los-brotes-de-enfermedades-transmitidas-por-alimentos-son-por-comidas-y-platos-preparados/ [2] Productos de limpieza de suelos. Consultado el 6 octubre 2025. https://es-es.ecolab.com/pages/meet-our-kitchen-heroes")
- La compañía informó que el 32% de los usuarios de la región comparte imágenes explícitas en línea, exponiéndose a posibles casos de “pornografía de venganza”.
16 de octubre de 2025
En el marco de la Ley Integral para Prevenir, Sancionar y Erradicar la Violencia contra las Mujeres y de la nueva campaña del Ministerio de la Mujer y la Equidad de Género de Chile para visibilizar la violencia digital, un estudio de Kaspersky alerta sobre una preocupante tendencia en América Latina: el 28% de las personas guarda imágenes explícitas propias en sus dispositivos y un 32% las ha compartido en línea, prácticas cada vez más normalizadas que aumentan el riesgo de abuso de imágenes íntimas o “pornografía de venganza”.
De acuerdo con el estudio “La verdad al desnudo” de la compañía, más de la mitad de los encuestados (60%) conoce a alguien que ha sobrevivido a este tipo de abuso, mientras que un 7% reconoce haber sido víctima directa, lo que evidencia la magnitud del problema y la urgencia de reforzar las medidas de prevención y protección en países como Chile.
En el mundo moderno, la creciente popularidad de las citas en línea ha transformado las dinámicas de comunicación y las normas sociales, impulsando el intercambio de mensajes e imágenes íntimas —una práctica conocida como sexting— como parte habitual de las relaciones afectivas. Según Kaspersky, el 73% de las personas entre 16 y 34 años ha compartido fotos íntimas, frente al 60% de los mayores de 35, lo que muestra una mayor exposición entre los jóvenes.
Sin embargo, esta aparente naturalización del “sexting” convive con un incremento en las experiencias de abuso. El mismo informe revela que el 17% de los jóvenes de entre 16 y 34 años ha sido víctima de la difusión o amenaza de difusión de sus imágenes íntimas, mientras que entre los mayores de 35 años la cifra alcanza el 14%. Estos datos refuerzan la necesidad de seguir impulsando políticas públicas, educación digital y marcos legales que garanticen la seguridad y el respeto en los entornos virtuales.
“La tecnología ha transformado la forma en que nos relacionamos, pero también ha abierto nuevas vías de vulnerabilidad. Los avances legislativos son bastante importantes, pero también, son los individuos quienes deben resguardar su vida digital y por ello resulta muy importante educar y concientizar a los usuarios sobre los riesgos de almacenar y compartir imágenes íntimas, pues de esta forma podrán tomar decisiones más responsables”, comenta María Isabel Manjarrez, investigadora de seguridad en el Equipo Global de Investigación y Análisis para América Latina en Kaspersky.
Consciente del impacto psicológico y social del acoso digital, Kaspersky lanzó hace unos años una Guía de Concientización sobre el Acoso, elaborada en conjunto con psicólogos, especialistas en ciberseguridad y sobrevivientes de violencia digital. El documento busca empoderar a las víctimas y a su entorno, entregando estrategias prácticas para detectar, documentar y frenar conductas de acoso.
Para fortalecer la seguridad digital y prevenir el uso indebido de imágenes íntimas, Kaspersky recomienda a los usuarios seguir buenas prácticas de protección y privacidad en línea:
- Piensa antes de publicar o compartir cualquier contenido en línea. Ten en cuenta a quién y cuándo envías información íntima. Siempre considera cómo otros podrían interpretar y utilizar las imágenes que difundes desde tu dispositivo.
- Verifica qué correos son seguros y cuáles servicios ofrecen cifrado de extremo a extremo, así podrás evitar alguna vulneración a través de tu bandeja de entrada o servicio de mensajería.
- Revisa siempre la configuración de los permisos en las aplicaciones que utilizas para buscar citas en línea, a fin de minimizar la probabilidad de que terceros compartan o almacenen tus datos sin tu conocimiento y consentimiento.
- Utiliza una solución de seguridad confiable, como Kaspersky Password Manager, que te permita generar contraseñas únicas para cada una de tus cuentas y protegerlas; resiste la tentación de reutilizar la misma clave para todos tus perfiles.
- Visita y utiliza StopNCII.org, una herramienta global en línea que ayuda a las víctimas de la difusión de imágenes íntimas sin su consentimiento y las protege para que éstas no se compartan más en Internet.
- Si sospechas que eres víctima de pornografía de venganza, guarda las pruebas e informa a las autoridades correspondientes, así como a las plataformas donde crees que tus datos están disponibles.
Para más consejos para proteger tu vida digital, visita nuestro blog.
Acerca de Kaspersky
Kaspersky es una empresa global de ciberseguridad y privacidad digital fundada en 1997. Con más de mil millones de dispositivos protegidos hasta la fecha contra ciberamenazas emergentes y ataques dirigidos, la profunda inteligencia sobre amenazas y experiencia en seguridad de Kaspersky se transforma constantemente en soluciones y servicios innovadores para proteger a individuos, empresas, infraestructuras críticas y gobiernos en todo el mundo. El completo portafolio de seguridad de la empresa incluye protección líder para la vida digital de dispositivos personales, productos y servicios de seguridad especializados para empresas, así como soluciones Cyber Immune para combatir amenazas digitales sofisticadas y en evolución. Ayudamos a millones de personas y a cerca de 200,000 clientes corporativos a proteger lo que más valoran. Más información en: www.kaspersky.com
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