- Cada vez más consumidores prestan mayor atención a lo que comen, impulsando la demanda por opciones saludables y nutritivas. Ingredientes como la cúrcuma y el jengibre, junto con platos vegetarianos, destacan en las tendencias alimenticias que priorizan la salud, reflejando un cambio hacia dietas más conscientes y sostenibles.
En un contexto donde la salud y el bienestar se han convertido en prioridades globales, las opciones alimentarias saludables han ido ganando terreno con rapidez. Según el Índice Tetra Pak 2023, el 66% de los consumidores presta más atención a lo que come y bebe, enfocándose especialmente en aspectos relacionados con la salud y el bienestar. Además, un 74% muestra interés en adquirir productos con declaraciones claras sobre sus propiedades saludables, lo que refleja un cambio significativo en los hábitos alimenticios hacia opciones más conscientes y nutritivas.
Este cambio en las preferencias ha impulsado la popularidad de los llamados superalimentos, productos ricos en nutrientes que ofrecen beneficios adicionales para la salud. Entre los más destacados se encuentran el jengibre, los arándanos y la cúrcuma, valorados no solo por su perfil nutricional, sino también por su capacidad para mejorar el bienestar general. La cúrcuma, por ejemplo, contiene curcumina, un potente antiinflamatorio natural, mientras que las lentejas y las espinacas son fuentes ricas en proteínas y fibra.
Las preparaciones vegetarianas, que integran muchos de estos superalimentos, se alinean con las tendencias e intereses que vienen mostrando diferentes consumidores desde hace tiempo. En este contexto, existen distintos tipos de cocinas que se han ganado grandes espacios en Chile, como por ejemplo la india.
“La comida india por naturaleza tiene una base vegetariana ya que utiliza diversidad de vegetales, además de los denominados superalimentos, tales como la cúrcuma o el jengibre. Este tipo de ingredientes, como es sabido, entregan diversos beneficios al organismo, como el hecho de ser antiinflamatorios o antioxidantes. Pero creo que lo importante aquí es la mezcla de ingredientes en favor del bienestar. Por ejemplo, el uso de ajo, cebolla o mismo la cúrcuma, en conjunto con alimentos verdes favorecen el proceso digestivo”, cuenta Vikram Thadani, CEO Grupo Rishtedar.
Ello se alinea precisamente con las tendencias y preferencias de los consumidores que han observado durante los últimos años. “Sin dudas hemos visto un incremento en el interés por preparaciones veggie, lo que asociamos precisamente a la importancia que le dan los consumidores a la alimentación como una herramienta de salud preventiva y bienestar. Por ello, por ejemplo, hemos ido actualizando nuestra carta y hoy casi un 40% de ella es veggie”.
La tendencia vegetariana no es nueva. Hace más de cuatro décadas que el 1 de octubre se celebra el Día Mundial del Vegetarianismo, un estilo de vida que año tras año ha ido ganando más adeptos. Cada vez son más quienes buscan su propio bienestar y el del planeta.
Equipo Prensa
Portal Innova
