- Conoce la ultracongelación, un método para conservar los alimentos en tu negocio que aplica no solamente en frutas y verduras, sino que también carnes, mariscos y otros productos.
Una de las claves para lograr una cocina de excelencia en un restaurante o negocio, es contar con un sistema que mantenga los productos frescos y logre conservar sus nutrientes. En este sentido, la técnica de ultracongelación revoluciona la preservación del sabor, sometiendo los insumos a temperaturas de hasta -40Cº, que hacen que se congelen en menos de 2 horas como máximo.
En este sentido, los productos que en su etiquetado tienen la sigla IQF, como frutas, carnes, pescados, vegetales, entre otros, hacen referencia al acrónimo inglés de Individual Quick Freezing, o congelación rápida individual, que se basa en congelar los insumos en el menor tiempo posible.
“La ultracongelación es la elección del futuro para la excelencia gastronómica. En ICB Food Service nos preocupamos de elegir proveedores que usan esta técnica en el desarrollo y producción de sus productos. Para quienes tengan su restaurante o negocio, les recomendamos tener este atributo presente a la hora de elegir, ya que asegura que los alimentos conserven su frescura y calidad original”, comenta Matias Hardessen, gerente de negocios de ICB Food Service.
Además de entregar frescura prolongada, otra de las ventajas de la ultracongelación es que el enfriamiento rápido reduce el desperdicio alimentario.
Equipo Prensa
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