En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora este 7 de junio, es una buena oportunidad para conversar sobre un tema que genera interés y preguntas entre los consumidores: los aditivos alimentarios.
Es comprensible que las personas quieran saber qué contienen los alimentos que consumen y cómo se elaboran. Sin embargo, en un entorno donde circula gran cantidad de información, no siempre es fácil distinguir entre percepciones, opiniones y evidencia científica.
Los aditivos alimentarios cumplen funciones importantes para garantizar la inocuidad, calidad y estabilidad de los alimentos. Antes de ser autorizados, son sometidos a rigurosos procesos de evaluación que analizan su seguridad para la población.
Asimismo, organismos internacionales como el Codex Alimentarius, creado por la FAO y la OMS, desarrollan normas basadas en evidencia científica que sirven de referencia para las regulaciones de los países y contribuyen a proteger la salud de los consumidores.
La ciencia también ha demostrado que la seguridad de una sustancia no depende de si es natural o sintética, sino de su evaluación y de las condiciones en que se utiliza.
La mejor forma de fortalecer la confianza en el sistema alimentario es promover un diálogo informado, transparente y basado en evidencia. Porque detrás de cada alimento seguro existe un trabajo permanente de investigación, evaluación y control orientado a proteger la salud de las personas.
Marisol Figueroa
Gerenta General de AB Chile
Equipo Prensa
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