Con el apoyo de CeTA (Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria)
Emprendedores lanzan primera crema de legumbres en polvo cien por ciento natural
- Gracias a la asesoría e infraestructura del Centro de Innovación Sur de CeTA y a los fondos concursables de Corfo, emprendedores de La Araucanía crearon una crema de legumbres cien por ciento natural, que se prepara en diez minutos y no produce malestares digestivos.
- El producto -comercializado bajo la marca Biodeli- está hecho en base a lentejas rojas y avellanas nativas, y es apto para diabéticos, celíacos y veganos, así como para cualquier persona que prefiera una dieta nutritiva y saludable.
La idea inicial fue producir alimentos para diabéticos, un público que en Chile tiene pocas opciones de alimentación y que supera el millón de pacientes. Con ese horizonte, los jóvenes emprendedores Roberto Koch (agrónomo) y Pamela Pino (odontóloga) se abocaron a crear un producto que cumpliera con esas necesidades nutricionales, llegando finalmente a esta sopa de lentejas rojas y avellanas, que es la primera crema de legumbres en polvo cien por ciento natural.
Desde la Región de La Araucanía, trabajaron en este proyecto, gracias a la obtención de fondos Corfo, Incubatec UFRO, y al apoyo del Centro de Innovación Sur de CeTA (Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria) ubicado en Temuco. “Al CeTA yo llevé una muestra de mi sopa, que era muy en bruto, y ellos la fueron mejorando para que se pudiera producir una receta estandarizada, a escala industrial y comercializar con éxito”, cuenta Roberto Koch, fundador de Chef Koch, emprendimiento que acaba de lanzar este producto, el primero en su categoría sin saborizantes ni colorantes artificiales, y que permite aprovechar todo el valor nutritivo de las legumbres sin las molestias asociadas a su consumo, tanto digestivas como en la preparación.
“No hay otro lugar como el CeTA en el sur de Chile. Si no hubiese sido por ellos, yo no podría haber desarrollado este proyecto, o tendría que haber ido a Santiago a realizarlo”, sostiene el emprendedor, que hoy está en la búsqueda de un socio para poder expandir su producción, dado el éxito de ventas obtenido en sus primeros contactos con el público en la Región de La Araucanía. Además, actualmente están trabajando para ampliar su oferta, incorporando una crema de arvejas a las finas hierbas y sopa de tomate con maqui, productos que siguen la línea de mezclar nutrición, salud y alimentos ancestrales de la zona.
Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA, señala que “para nosotros es un orgullo que nuestra infraestructura y asesoría permita que casos tan innovadores como el de este emprendimiento puedan llegar al mercado, poniendo a disposición de los consumidores un producto que además es muy saludable. Las legumbres han ido a la baja en la dieta de los chilenos, por lo que es importante incentivar formas de consumo que rescaten ese nutritivo alimento, y mejor todavía si agregan valor a productos nativos, como la avellana, que le da un toque gourmet a esta preparación”.
Por su parte, Luis Torralbo, director del Centro de Innovación Sur de CeTA, destaca que “el acompañamiento profesional y técnico, más el equipamiento de punta y las asesorías en distintas materias, han construido la base para el desarrollo de nuevos alimentos y una vía para generar innovación a los productores locales”.
A un año de la apertura en Temuco de la primera planta de CeTA, se registran una veintena de innovaciones, con 8 materias primas diferentes: cereales, ajo chilote, ruibarbo, michay, maqui, lleuque, changle y quinoa mapuche. Todos estos alimentos tienen propiedades saludables y por lo tanto representan una interesante alternativa nutricional.
Sobre CeTA
El Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria, CeTA, nace el 2015 con el propósito de dar valor agregado a los productos agroalimentarios y cumplir con la meta de duplicar las exportaciones del sector al 2030, convirtiendo a Chile en una de las potencias mundiales en producción de alimentos saludables y de calidad.
La corporación es apoyada por Corfo a través del Programa de Fortalecimiento de Capacidades para la Innovación y forma parte de la hoja de ruta de Transforma Alimentos. Está integrada por la Universidad de Chile, la Pontificia Universidad Católica de Chile, la Universidad de Talca, la Universidad de La Frontera, Fundación Chile y Fundación Fraunhofer. Se trata de una iniciativa única e histórica, por la potencia y prestigio de las organizaciones involucradas, las que concentran el 50% de los proyectos de I+D que se desarrollan en el país.
Actualmente CeTA cuenta con una planta de pilotaje funcionando en Temuco (Nodo Sur CeTA/UFRO), dotada de tecnología de vanguardia para la innovación en alimentos; está construyendo una planta en el futuro Parque Tecnológico Carén (Región Metropolitana) a la que pronto se sumará otra en la Región de Coquimbo, y se encuentra articulando la Red Nacional de Plantas Piloto, de modo de generar una oferta integral y visible de empresas que prestan servicios de pilotaje en alimentos.
Contacto de prensa:
María Laura Martíne
Periodista CeTA
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